Koolgel® M2200
Koolgel® M2200 es una carragenina Kappa refinada superior, diseñada para productos cárnicos y avícolas de mayor calidad.
M2200® combina una alta resistencia del gel con altos rendimientos y poca o ninguna sinéresis. Además, mejora las propiedades de textura de la carne, es sinérgica con otros hidrocoloides y proteínas y reduce la posibilidad de liberación de agua.
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Mejora la retención de agua, la estabilidad de congelación y descongelación y estabiliza la textura y la capacidad de corte del producto final.
APLICACIONES:
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Productos cárnicos, aves y pescado
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Productos de mayor calidad
Koolgel® M2400
Koolgel® M2400 es una carragenina refinada económica tipo Kappa, que está especialmente diseñada para aplicaciones económicas de productos cárnicos y avícolas, como jamón extendido, salchichas emulsionadas y semiemulsionadas, etc.
APLICACIONES:
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Productos cárnicos y avícolas
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Jamones económicos
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Salchichas
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Inyección y tombleo
Koolgel® M2100A
Koolgel® M2100A es una carragenina multiuso para inyección y tombleo de carnes frescas, aves y pescado. Es una carragenina Iota especialmente diseñada para marinado o inyección de carnes y aves frescas.
M2100A aporta una propiedad estable en salmuera fría. La inyección de una solución de salmuera con M2100A, especialmente procesada con un ligero masajeo, permitirá que la carne o las aves frescas obtengan un rendimiento del 12 al 30 %, mejorando las propiedades tiernas y de masticación, reduciendo la purga y la decoloración en el anaquel.
APLICACIONES:
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Carnes, aves y pescados frescos
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Inyección y/o tombleo
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Unidades de salmuera
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Jamones
Koolgel® M2990
Koolgel® M2990 es una carragenina Kappa semirefinada para aplicación en jamón inyectado y productos cárnicos y avícolas marinados.
Está especialmente diseñada para la aplicación de estos productos como jamón, carne asada/aves, así como productos cárnicos o avícolas emulsionados, como hot dogs. M2990 favorece la mejora de la textura, la mordida y reduce la purga.
APLICACIONES:
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Productos cárnicos y avícolas
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Inyección y/o volteo
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Jamones extendidos
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Salchichas para perros calientes
Koolgel® M3120
Koolgel® 3120 es una carragenina Kappa super económica con el mejor costo de uso posible. Tiene buenas capacidades de emulsión, aglutinamiento de agua y proporciona una textura adecuada a los productos finales.
M3120 brinda un resultado más homogéneo durante la producción y en el producto final.
APLICACIONES:
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Productos cárnicos y avícolas
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Salchichas
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Jamones económicos