WendaPhos® S10 / S10 Plus / S80
Nuestra gama WendaPhos® S son fosfatos versátiles que se dirigen a una variedad de aplicaciones en la industria alimentaria manteniendo el menor costo de uso.
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Los productos WendaPhos® S se utilizan comúnmente en la industria alimentaria como conservantes, emulsionantes y texturizantes. Actúan uniéndose a los iones metálicos de los productos alimenticios, lo que ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y otros microorganismos. También se utilizan para mejorar la textura y consistencia de los productos alimenticios y para evitar la separación de ingredientes.
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Se unen a las proteínas de la carne, lo que ayuda a evitar que la carne se vuelva dura y seca durante la cocción, lo que da como resultado un producto más tierno y jugoso y más atractivo para los consumidores.
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Además, WendaPhos® S ayuda a mejorar el sabor de los productos cárnicos y embutidos, realzando el sabor natural de la carne y previniendo la pérdida de sabor durante la cocción. ​
APLICACIONES:
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Carnes, aves, pescados, mariscos
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Salchichas
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Jamones
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Productos molidos
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Otros productos alimenticios
WendaPhos® M17 Plus
WendaPhos® M17 Plus aporta una textura firme y homogénea a tus embutidos, jamones económicos y otros productos similares. Gracias a sus propiedades especiales, la combinación única permite mejorar el sabor y las propiedades nutricionales.
WendaPhos® M17 Plus muestra la mayor eficacia en salchichas MDM de calidad media y baja, creando una textura firme, altos rendimientos de cocción y una emulsificación adecuada.
APLICACIONES:
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Salchichas emulsionadas
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Salchichas MDM
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Hotdogs
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Jamones económicos
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Jamones muy extendidos
WendaPhos® 900
WendaPhos® 900 es una mezcla superior de fosfatos solubles y tolerantes a la sal. Se disuelve rápidamente en agua muy fría y altos niveles de sal, proporcionando mayores rendimientos y menor purga en aplicaciones de carne cruda y aves.
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WendaPhos® 900 es una mezcla de fosfato multiuso que se puede aplicar a muchas aplicaciones de carnes y aves mediante tombleo, inyección, mezcla, molienda y más. Además, proporciona estabilización del pH y alta retención de agua.
APLICACIONES:
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Productos cárnicos y avícolas de alta calidad
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Productos frescos de carne y aves
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Productos tombleados y/o inyectados
WendaPhos® 2480
WendaPhos® 2480 es un fosfato a base de potasio y bajo en sodio con una funcionalidad excepcional y una solubilidad muy alta en agua fría.
Dado que es una mezcla de fosfato versátil, se puede utilizar en casi todas las aplicaciones de carnes y aves y debido a su baja cantidad de sodio, WendaPhos® 2480 es ideal para las tendencias de etiquetas más limpias y bajas en sodio.
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Ciertamente favorece una alta retención de agua, mejorando la textura, la jugosidad y el mordisco.
APLICACIONES:
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Productos bajos en sodio
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Carnes, aves, pescados, mariscos
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Salchichas
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Jamones
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Otros productos cárnicos y avícolas
